白萝卜是一种常见的蔬菜，富含维生素C和纤维素，对人体健康有着很多好处。而将白萝卜做成咸菜，不仅可以延长白萝卜的保存期限，还能增加食欲，提升菜肴的口感。下面将介绍几种白萝卜做咸菜的方法，供大家参考。

1. 白萝卜酸菜

白萝卜酸菜是一道传统的咸菜，制作简单，口感酸爽可口。将新鲜的白萝卜洗净去皮，切成薄片或者细丝。然后将白萝卜放入容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀，腌制20分钟至30分钟。接下来，将腌制好的白萝卜放入干净的玻璃瓶中，加入适量的酸菜坯料，再加入适量的水，盖紧瓶盖。放置在阴凉通风的地方，每天拧开瓶盖放气，连续发酵3-5天即可食用。

2. 白萝卜泡菜

白萝卜泡菜是一道韩国传统的咸菜，制作过程相对复杂，但口感酸爽，适合作为下饭菜食用。将新鲜的白萝卜洗净去皮，切成适当大小的块状。然后将白萝卜放入容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀，腌制2-3小时。接下来，将腌制好的白萝卜洗净，沥干水分，放入干净的玻璃瓶中。再将大蒜、生姜、辣椒粉、盐、糖等调料混合，涂抹在白萝卜上。盖紧瓶盖，放置在阴凉通风的地方，发酵2-3天即可食用。

3. 白萝卜腌渍

白萝卜腌渍是一种简单易行的咸菜制作方法，适合初学者尝试。将新鲜的白萝卜洗净去皮，切成薄片或者细丝。然后将白萝卜放入容器中，加入适量的盐和糖，轻轻拌匀，腌制20分钟至30分钟。接下来，将腌制好的白萝卜放入干净的玻璃瓶中，加入适量的米醋，再加入适量的水，盖紧瓶盖。放置在阴凉通风的地方，每天拧开瓶盖放气，连续腌渍3-5天即可食用。

4. 白萝卜榨菜

白萝卜榨菜是一种具有酸甜味道的咸菜，适合作为下饭菜食用。将新鲜的白萝卜洗净去皮，切成细丝。然后将白萝卜放入容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀，腌制20分钟至30分钟。接下来，将腌制好的白萝卜放入锅中，加入适量的水，煮沸后捞出，沥干水分。再将煮熟的白萝卜放入干净的玻璃瓶中，加入适量的糖、醋、料酒等调料，盖紧瓶盖。放置在阴凉通风的地方，连续腌渍3-5天即可食用。

5. 白萝卜酱菜

白萝卜酱菜是一道传统的咸菜，制作简单，味道鲜美。将新鲜的白萝卜洗净去皮，切成薄片或者细丝。然后将白萝卜放入容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀，腌制20分钟至30分钟。接下来，将腌制好的白萝卜放入锅中，加入适量的水，煮沸后捞出，沥干水分。再将煮熟的白萝卜放入干净的玻璃瓶中，加入适量的豆瓣酱、蒜末、香菜等调料，轻轻拌匀。放置在阴凉通风的地方，连续腌渍2-3天即可食用。

6. 白萝卜醃制

白萝卜醃制是一种口感酸爽的咸菜制作方法，适合作为下饭菜食用。将新鲜的白萝卜洗净去皮，切成薄片或者细丝。然后将白萝卜放入容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀，腌制20分钟至30分钟。接下来，将腌制好的白萝卜放入锅中，加入适量的水，煮沸后捞出，沥干水分。再将煮熟的白萝卜放入干净的玻璃瓶中，加入适量的米醋、糖等调料，盖紧瓶盖。放置在阴凉通风的地方，连续醃制2-3天即可食用。

7. 白萝卜蒸菜

白萝卜蒸菜是一种清爽的咸菜制作方法，适合夏季食用。将新鲜的白萝卜洗净去皮，切成薄片或者细丝。然后将白萝卜放入蒸锅中，加入适量的盐，蒸熟至软烂。接下来，将蒸熟的白萝卜放入碗中，加入适量的米醋、糖等调料，轻轻拌匀。放置在阴凉通风的地方，连续腌渍2-3天即可食用。

8. 白萝卜炖菜

白萝卜炖菜是一种营养丰富的咸菜制作方法，适合冬季食用。将新鲜的白萝卜洗净去皮，切成块状。然后将白萝卜放入炖锅中，加入适量的盐、糖、鸡精等调料，加入适量的水，炖煮至白萝卜变软烂。接下来，将炖煮好的白萝卜捞出，放入干净的玻璃瓶中，加入适量的料酒，盖紧瓶盖。放置在阴凉通风的地方，连续腌渍2-3天即可食用。

通过以上几种方法，可以将白萝卜制作成不同口味的咸菜，增加菜肴的多样性和口感。不同的制作方法可以根据个人口味进行调整，如增加辣椒粉、豆瓣酱等调料，使咸菜更加辛辣可口。无论是酸菜、泡菜还是腌渍，白萝卜咸菜都是一道美味可口的佳肴，值得一试。