香干回锅肉是一道非常经典的川菜，以猪肉和香干为主要材料，口感鲜美，香气扑鼻。虽然这道菜看上去十分简单，但是要想做出真正的香干回锅肉，还需要掌握一些技巧和注意事项。我将为大家详细介绍香干回锅肉的正确做法，让大家轻松做出美味的香干回锅肉。

材料准备

制作香干回锅肉需要准备以下材料：

1. 猪肉（肥瘦相间的五花肉最为适宜）；

2. 香干；

3. 青蒜；

4. 葱姜蒜；

5. 干辣椒；

6. 豆瓣酱；

7. 料酒；

8. 生抽；

9. 盐；

10. 糖；

11. 鸡精；

12. 油。

步骤介绍

下面，我将为大家详细介绍香干回锅肉的制作步骤：

步骤一：准备材料

将猪肉切成厚度约为0.5厘米的片状，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟左右；将香干切成厚片，青蒜切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

步骤二：爆炒猪肉

将腌制好的猪肉放入锅中，用中火煸炒至两面金黄色，捞出备用。

步骤三：炒香干

在同一锅中，加入适量油，放入香干，用中火煸炒至两面微黄，捞出备用。

步骤四：爆炒配料

在同一锅中，加入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，用小火煸炒至香味四溢，加入豆瓣酱炒匀。

步骤五：回锅炒肉

将炒好的猪肉放入锅中，加入适量盐、糖、鸡精和少许水，翻炒均匀。最后加入炒好的香干和青蒜段，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 猪肉要切成薄片，这样容易入味，也容易煮熟；

2. 炒香干的时候要小心，因为香干容易炸裂，可以用铲子轻轻翻动；

3. 炒配料的时候要用小火，这样可以让香料的味道更好地渗透到菜中；

4. 回锅炒肉的时候不要加太多水，否则容易炒出水，影响口感；

5. 在加盐的时候要注意，因为豆瓣酱本身就很咸，所以盐的用量要适量。

香干回锅肉是一道非常美味的川菜，口感鲜美，香气扑鼻。只要掌握了正确的制作方法，就能轻松做出美味的香干回锅肉。希望大家能够喜欢这道菜，并在烹饪过程中发挥自己的创意，做出更加美味的香干回锅肉！