一、选材准备

选择新鲜的鸡肉是制作青椒辣子鸡的关键。可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，根据个人口味选择。将鸡肉洗净，切成块状备用。还需要准备青椒、辣椒、葱姜蒜等调料。

二、腌制鸡肉

将切好的鸡肉放入一个容器中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀。然后将腌制好的鸡肉放置在冰箱中腌制20分钟，使其入味。

三、准备辣椒和青椒

将辣椒和青椒洗净，去掉辣椒的蒂部，切成小段备用。葱姜蒜切末备用。

四、炒制辣椒和青椒

取一锅热油，放入葱姜蒜末炒香，然后放入切好的辣椒和青椒，用中小火翻炒至变软变色，出香味。可以根据个人口味加入适量的盐和味精。

五、炒制鸡肉

将腌制好的鸡肉放入锅中，用中小火翻炒至变色。炒制的时间不宜过长，以免鸡肉过熟变硬。可以根据个人口味加入适量的盐和味精。

六、加入调料

将炒好的鸡肉倒入炒好的辣椒和青椒中，翻炒均匀。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等调料，继续翻炒均匀。

七、焖煮

加入适量的清水，使鸡肉和青椒辣椒淹没，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟。焖煮的时间不宜过长，以免鸡肉过熟。

八、收汁

打开锅盖，用大火翻炒至汤汁收干，鸡肉表面呈现出金黄色和微焦的外观。这样可以增加鸡肉的口感和香气。

九、出锅装盘

将炒好的青椒辣子鸡装盘，撒上适量的葱花和花椒粉，提升菜品的颜值和口感。可以根据个人口味加入适量的辣椒粉。

十、小贴士

1. 鸡肉的腌制时间不宜过长，以免过咸。

2. 炒制鸡肉时火候要掌握好，不宜过熟变硬。

3. 加入调料时要根据个人口味适量调整，以免过咸或过辣。

4. 炒制鸡肉时可以加入适量的生姜片，提升口感和去腥味。

5. 炒制青椒和辣椒时可以加入适量的花椒粉，增加香气和口感。

6. 炒制过程中可以根据个人口味加入适量的鸡精和味精，提升菜品的鲜美度。

通过以上步骤，我们可以制作出口味鲜美、色香味俱佳的家常青椒辣子鸡。希望大家能够尝试制作并享受这道美味的菜品！