青椒肉段是一道家常菜，以其色香味俱佳而受到广大人们的喜爱。它的特点是肉质鲜嫩，青椒爽脆，口感丰富。下面将为大家介绍一种简单易学的家常做法。

准备食材

制作青椒肉段的食材主要有猪肉、青椒、葱姜蒜等。我们需要准备500克猪肉，最好选择瘦肉，切成长约5厘米、宽约1.5厘米的肉段。然后准备3个青椒，将其洗净去籽切成与肉段大小相仿的块状。还需要准备适量的葱姜蒜，将葱切成葱段，姜切成姜片，蒜切成蒜末备用。

腌制猪肉

为了增加猪肉的鲜嫩口感，我们可以对猪肉进行腌制。将切好的猪肉段放入一个容器中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。腌制的时间不宜过长，否则容易导致猪肉变硬。

炒制青椒

将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜炒香。然后加入青椒块，翻炒均匀。炒制青椒的时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。待青椒变色后，捞出备用。

炒制猪肉

将事先腌制好的猪肉段放入锅中，翻炒均匀。炒制猪肉时要掌握好火候，不宜过长时间炒制，以免猪肉变老。当猪肉变色后，加入适量的生抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀。

炒制青椒肉段

将炒好的青椒块倒入锅中，与猪肉一起翻炒均匀。炒制时要注意火候，保持中小火，以免猪肉和青椒过早熟烂。炒制至猪肉熟透，青椒变软糯即可。

调味

加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。根据个人口味可以适量增减调味料的用量。翻炒均匀后，关火，将炒好的青椒肉段装盘即可。

小贴士

1. 选择瘦肉制作青椒肉段，口感更佳，也更健康。

2. 切青椒时尽量保持块状，不要切得过细，以保持其爽脆口感。

3. 炒制猪肉和青椒时火候要掌握好，不宜过长时间炒制，以免影响口感。

4. 根据个人口味可以适量增减调味料的用量，调整盐和鸡精的用量。

通过以上简单的步骤，我们就可以制作出色香味俱佳的青椒肉段。这道家常菜适合全家人一起品尝，既美味又营养。大家可以根据自己的喜好和口味进行调整，增加更多的食材和调料，使其更加丰富多样。快来动手尝试一下吧！