介绍

糖醋小排骨是一道具有浓郁酸甜口味的传统中华美食。它以嫩滑的小排骨为主料，经过独特的烹饪方法，使得排骨外酥里嫩，酸甜可口。这道菜色泽红亮，香气四溢，不仅适合家庭聚餐，也是宴客的佳选。

选材

制作糖醋小排骨的主要材料是鲜嫩的小排骨。选购时应挑选色泽鲜红、肉质鲜嫩的排骨，尽量选择带有一定肥瘦搭配的部位，这样烹饪出来的小排骨才能更加鲜美可口。

准备工作

在烹饪之前，我们需要将小排骨进行处理。将小排骨洗净，用刀背轻轻拍打，使其更加入味。然后，将小排骨放入锅中，加入适量的水，煮沸后焯水，去除血水和杂质。焯水后，将小排骨捞出，用清水冲洗干净备用。

糖醋汁的制作

糖醋小排骨的独特酸甜口味来自于糖醋汁的调制。制作糖醋汁的材料包括白糖、白醋、料酒、生抽和盐。将适量的白糖放入锅中，用小火加热，待糖开始融化后，加入白醋、料酒、生抽和盐，搅拌均匀，煮沸后转小火继续煮3-5分钟，糖醋汁即可制作完成。

炸制小排骨

将处理好的小排骨放入干净的容器中，加入适量的盐、生抽、料酒和姜蒜粉，腌制15-20分钟。腌制好的小排骨均匀裹上薄薄的一层淀粉，使其更加酥脆。接下来，将小排骨放入炸锅中，用中小火炸制，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

糖醋小排骨的烹饪

在炸制好的小排骨上浇上事先调制好的糖醋汁，用勺子轻轻翻拌均匀，使糖醋汁充分裹在小排骨上。然后，将小排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮20-30分钟，直至糖醋汁浓稠，小排骨入味。

装盘与享用

将炖煮好的糖醋小排骨捞出，装盘时可以撒上一些葱花或者香菜，增添色彩和香气。这道菜可以作为主菜或者下饭菜，搭配米饭或者馒头都非常美味。糖醋小排骨酸甜可口，肉质鲜嫩，是一道家常菜肴，无论是家庭聚餐还是宴客招待，都是非常受欢迎的美食。

小贴士

1. 糖醋汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重一些的可以增加白醋的用量。

2. 炸制小排骨时，可以适量加入一些五香粉或者其他调味料，增加风味。

3. 炖煮小排骨时，火候要掌握好，以免小排骨过烂。

4. 糖醋小排骨的烹饪时间可以根据小排骨的大小和个人口感进行调整，炖煮时间过长容易导致小排骨过烂。

糖醋小排骨是一道美味可口的传统中华菜肴，酸甜口味让人回味无穷。通过精心的选材和烹饪技巧，制作出的糖醋小排骨色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁。无论是家庭聚餐还是宴客招待，糖醋小排骨都是一道让人欢心的美食选择。快来动手试试吧，用自己的烹饪技巧制作一道正宗的糖醋小排骨，给家人和朋友带来美味的享受吧！