坛子肉是一道具有浓郁口感和独特风味的传统中国菜肴。与传统的油炸坛子肉相比，非油炸的坛子肉更加健康，并且能够保留更多的食材原汁原味。下面将详细介绍非油炸坛子肉的制作方法。

材料准备

制作非油炸坛子肉所需的材料包括：猪肉五花肉500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、葱姜蒜适量、盐适量、白胡椒粉适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、鸡精适量、生抽适量。

将五花肉切成约2厘米见方的小块，备用。

腌制

将切好的五花肉块放入一个干净的容器中，加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，使肉块去腥。

在腌制的过程中，可以准备调料。将适量的葱姜蒜切成末备用。可以准备一些豆瓣酱、辣椒粉和鸡精，用于调味。

烹饪

烹饪非油炸坛子肉需要使用一个特制的陶瓷坛子。将坛子放入火上加热，待坛子内壁温热时，加入适量的葱姜蒜末，翻炒出香味。

接着，将腌制好的五花肉块倒入坛子中，加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，翻炒均匀，使肉块均匀裹上调料。

然后，加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，使调料充分渗入肉块内部。接着，加入适量的白糖和盐，继续翻炒均匀，使肉块呈现出红亮的色泽。

加入适量的清水，使水刚好淹没肉块。盖上坛子盖，用小火炖煮2小时，直到肉块变得软烂。

调味

炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加入白胡椒粉和鸡精，增加坛子肉的香味和口感。

炖煮结束后，打开坛子盖，将坛子肉盛出，装盘即可。

食用

非油炸的坛子肉色泽红亮，肉质酥烂，口感鲜美。可以搭配米饭或者面条食用，也可以作为下酒菜或者家常菜品。

小贴士

1. 在腌制五花肉时，可以加入一些料酒去腥，使肉质更加鲜嫩。

2. 在炖煮坛子肉时，可以根据个人口味加入适量的调料，调整味道。

3. 炖煮坛子肉的时间可以根据个人喜好调整，炖得时间越长，肉质越软烂。

4. 非油炸的坛子肉更加健康，但在食用时仍需适量控制，避免摄入过多的脂肪。