黄辣丁鱼是一道以鱼类为主要食材，配以黄辣椒制作而成的经典川菜。其口味麻辣鲜香，深受广大食客的喜爱。下面将为大家介绍黄辣丁鱼的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的黄辣丁鱼。

准备食材

制作黄辣丁鱼的主要食材包括：鱼、黄辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。我们需要准备新鲜的鱼，最好选择草鱼或者鲈鱼，鱼肉质鲜嫩。黄辣椒是黄辣丁鱼的特一，可以根据个人口味选择辣度适中的黄辣椒。豆瓣酱、葱、姜、蒜等调料也是必不可少的。

鱼的处理

将准备好的鱼进行处理。将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。然后，将鱼块用盐、料酒腌制片刻，使其入味。腌制的时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感。

调料的准备

在处理鱼的我们可以将调料准备好。将黄辣椒洗净，切成细丝状。接下来，将葱、姜、蒜切成末备用。将豆瓣酱放入碗中，加入适量的清水调成糊状备用。

炒制黄辣丁鱼

炒制黄辣丁鱼的步骤如下：将锅烧热，倒入适量的食用油，烧至七成热时，将腌制好的鱼块放入锅中煎炸至两面金黄。然后，将炸好的鱼块捞出，沥干油分备用。

炒制黄辣丁酱

接下来，将锅中的油倒掉，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后，加入切好的黄辣椒丝，继续煸炒出香味。接着，加入豆瓣酱糊，煮至油分出来，呈现红油状态。

炒制黄辣丁鱼

将炒好的黄辣椒酱倒入锅中，加入适量的清水，煮开后放入炸好的鱼块，翻煮片刻，使鱼块充分入味。根据个人口味加入适量的盐、味精等调味品，翻炒均匀后即可出锅。

上桌享用

将炒制好的黄辣丁鱼装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。黄辣丁鱼的麻辣鲜香，配上鱼肉的鲜嫩口感，令人垂涎欲滴。搭配米饭或者面条一同食用，更能增加口感层次。

小贴士

1. 在炸鱼块时，可以在鱼块上撒上一层薄薄的淀粉，这样可以增加鱼肉的鲜嫩口感。

2. 在炒制黄辣椒酱时，可以适量加入一些糖，增加酱料的甜味。

3. 根据个人口味，可以适量增加或减少黄辣椒的用量，调整辣度。

4. 炒制黄辣丁鱼时，火候要掌握好，以免过度煮熟鱼肉，影响口感。

通过以上的步骤，您可以在家中轻松制作出美味的黄辣丁鱼。希望您能够尽情享受这道麻辣鲜香的川菜美食！