1. 材料准备准备好制作卤豆腐皮所需的材料。主要包括豆腐皮、五花肉、香菇、红薯粉、酱油、料酒、盐、糖、生姜、葱等。豆腐皮选择新鲜、质地脆嫩的，五花肉选用肥瘦相间的部位，香菇选择口感鲜美的干香菇。2. 制作豆腐皮将豆腐皮用温水泡软，然后用刀切成适合大小的片状。将豆腐皮放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约1分钟即可。焯水后，将豆腐皮捞出，用冷水冲洗，去除表面的杂质和余温。3. 准备卤汁将五花肉切成薄片，用开水焯水去腥。然后将锅加热，放入五花肉煸炒出香味，加入适量的生姜、葱段炒香。接着，加入适量的料酒，炒匀后加入适量的酱油、盐和糖，调成适合口味的卤汁。
1. 材料准备
准备好制作卤豆腐皮所需的材料。主要包括豆腐皮、五花肉、香菇、红薯粉、酱油、料酒、盐、糖、生姜、葱等。豆腐皮选择新鲜、质地脆嫩的，五花肉选用肥瘦相间的部位，香菇选择口感鲜美的干香菇。
2. 制作豆腐皮
将豆腐皮用温水泡软，然后用刀切成适合大小的片状。将豆腐皮放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约1分钟即可。焯水后，将豆腐皮捞出，用冷水冲洗，去除表面的杂质和余温。
3. 准备卤汁
将五花肉切成薄片，用开水焯水去腥。然后将锅加热，放入五花肉煸炒出香味，加入适量的生姜、葱段炒香。接着，加入适量的料酒，炒匀后加入适量的酱油、盐和糖，调成适合口味的卤汁。
4. 卤豆腐皮
将焯水后的豆腐皮放入卤汁中，用中小火煮熟。煮的时间不宜过长，以豆腐皮变软入味即可。卤好的豆腐皮捞出沥干，待稍凉后切成适合大小的块状。
5. 准备配菜
香菇用温水泡发，泡发后洗净切片。将泡发香菇的水留下备用。将红薯粉用清水调成糊状备用。
6. 炒配菜
将香菇放入锅中翻炒出香味，加入适量的卤汁和泡发香菇的水，煮开后加入红薯粉糊，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。
7. 拌卤豆腐皮
将炒好的配菜倒入切好的卤豆腐皮上，拌匀，使豆腐皮均匀吸收汤汁和配菜的味道。
8. 装盘食用
将拌好的卤豆腐皮装盘，撒上适量的葱花作为装饰，即可食用。
9. 小贴士
1. 卤豆腐皮的汤汁可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加些酱油和糖。
2. 卤豆腐皮可以根据个人喜好添加其他配菜，如笋片、木耳等。
3. 制作卤豆腐皮时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉增加口感。
4. 煮豆腐皮时火候要掌握好，过长时间的煮沸会导致豆腐皮烂糊。
通过以上的步骤，我们可以制作出口感鲜美、香气扑鼻的家常卤豆腐皮。这道菜不仅味道美味，而且豆腐皮富含蛋白质和纤维素，对身体健康有益。不妨在闲暇时尝试一下，给家人朋友带来美味的享受。
